Πώς να διακοσμήσετε το πρώτο σας κέικ

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ βήμα προς βήμα. Από ψήσιμο, κόψιμο, πάγωμα και απλή διακόσμηση

Είστε έτοιμοι να φτιάξετε το πρώτο σας κέικ αλλά δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε; Σήμερα θα σας δείξω πώς να διακοσμήσετε το πρώτο σας κέικ και να σας εξηγήσω κάθε βήμα εργαλεία , ψήσιμο α βασικό κέικ βανίλιας , γαρνίρισμα , πάγωμα με αιχμηρές άκρες και φυσικά διακόσμηση!

Τι χρειάζεστε για να δημιουργήσετε την πρώτη σας λίστα αγορών κέικ

Προτεινόμενα εργαλεία * σημείωση: αυτή η λίστα περιέχει συνδέσμους συνεργατών που δεν σας κοστίζουν τίποτα, αλλά ενδέχεται να βγάλω μερικά δολάρια από την πώληση *

• Τρία ταψιά 6 6
• Ξύστρα πάγκου
• Μετατόπιση της σπάτουλας
• 6 ″ πίνακας κέικ
• Περιστροφική πλάκα
• Κορνέ
• Τύπος σωληνώσεων
• Τρία κέικ 6 ″ - ψήνεται και ψύχεται
• Εύκολη Buttercream (μία παρτίδα)
• Χρωστικές τροφίμων
• Ψεκάζει
• Πλήρωση φράουλας (προαιρετικός)

Εμπνεύστηκα να κάνω αυτήν την ανάρτηση επειδή ο δάσκαλος της κόρης μου με πλησίασε μια μέρα ρωτώντας αν είχα συμβουλές για το πώς να φτιάξω ένα κέικ για πρώτη φορά. Ήταν τα γενέθλια της μητέρας της και δεν είχε ψηθεί ούτε στολιστεί ποτέ ένα κέικ αλλά είχε την καρδιά της να φτιάξει ένα.

Φυσικά, είχα πολλούς συνδέσμους για να της στείλω, συνταγές, βίντεο και πολλά άλλα και θα μπορούσα να πω ότι φαινόταν λίγο συγκλονισμένη. Τότε μου συνέβη ότι δεν είχα κάνει ποτέ βίντεο που να δείχνει κάποιον που δεν είχε φτιάξει ποτέ κέικ, πώς να φτιάξω ένα από την αρχή μέχρι το τέλος.

Αυτό είναι πραγματικά ειρωνικό γιατί εγώ ο ίδιος δεν ήμουν πολύ καιρό πριν (2007) πήρα το πρώτο μου κουτί και παγωμένο λεμόνι για να φτιάξω το πρώτο μου κέικ και δεν είχα ιδέα τι έκανα. Θυμάμαι ότι έχω πολλές ερωτήσεις σχετικά με τη διαδικασία, αλλά εκείνη τη στιγμή, κανείς δεν πρέπει να ρωτήσει.

Γιατί το κέικ ήταν τόσο μαλακό και γιατί σπάει;

Γιατί δεν θα κολλήσει αυτό το πάγωμα στο πλάι του κέικ;

Υποτίθεται ότι έχει τέτοια γεύση;

Ορίστε λοιπόν ο πλήρης οδηγός μου για το πώς να φτιάξετε ένα κέικ για πρώτη φορά από την αρχή έως το τέλος! Ακόμα κι αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ ένα κέικ στο παρελθόν, αυτό θα σας ξεκαθαρίσει όλα. Σας συνιστώ να διαβάσετε πρώτα ολόκληρη την ανάρτηση πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο ώστε να είστε βέβαιοι ότι έχετε όλα τα εργαλεία και τα συστατικά σας έτοιμα για χρήση. Προτιμώ να ψήνω την προηγούμενη μέρα που χρειάζομαι το κέικ, οπότε έχω χρόνο να αφήσω το κέικ να ξεκουραστεί και να κρυώσει.

Χρονοδιάγραμμα διακόσμησης κέικ

Είναι πολύ δύσκολο να φτιάξετε ένα κέικ και να το διακοσμήσετε όλα σε μια μέρα. Αυτό είναι το βασικό μου χρονοδιάγραμμα για να φτιάξω ένα κέικ και να δώσω στον εαυτό μου αρκετό χρόνο για να το τελειώσω. Πάντα τελειώνω ένα κέικ την προηγούμενη μέρα, ώστε αν κάτι πάει στραβά, έχω χρόνο να το φτιάξω. Έχω συμπεριλάβει κάποιες λεπτομέρειες στο χρονοδιάγραμμά μου για επιπλέον πράγματα, όπως η δημιουργία κορυφαίων ή η απάντηση μηνυμάτων ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, σε περίπτωση που θέλετε να αρχίσετε να λαμβάνετε παραγγελίες.

• Τρίτη - Εργασία στο γραφείο, κοιτάξτε τις παραγγελίες εβδομάδων για να δείτε αν πρέπει να αγοράσω κάτι όπως εργαλεία ή συστατικά. Πηγαίνετε στις παραγγελίες για να δείτε αν πρέπει να ξεκινήσω με toppers ή make-μπροστά κομμάτια.
• Τετάρτη - Ψώνια για προμήθειες, αρχίστε να εργάζεστε σε άριστα ή πράγματα που πρέπει να στεγνώσουν.
• Πέμπτη - Ψήστε κέικ, φτιάξτε πάγωμα και φοντάν. Καλύψτε τη σανίδα κέικ. Τυλίξτε και ψύξτε τα κέικ όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή καταψύξτε τα κέικ μέχρι να κρυώσουν αλλά όχι παγωμένα, ώστε να μπορέσω να τα καλύψω (περίπου μια ώρα). Μου αρέσει να ντύνομαι ψίχουλα κέικ νωρίς, ώστε να έχω περισσότερο χρόνο για να διακοσμήσω, ειδικά αν έχω πολλά επίπεδα για να διακοσμήσω την Παρασκευή.
• Παρασκευή - Απλώστε το τελικό παλτό της κρέμας βουτύρου και διακοσμήστε. Φυλάσσετε τα έτοιμα κέικ στο ψυγείο. Έχω ένα κανονικό ψυγείο κατοικιών χωρίς καταψύκτη και ρυθμιζόμενα ράφια που χρησιμοποιώ για τις παραγγελίες κέικ μου. Μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο τα καλυμμένα με κέικ Fondant. Μπορεί να ιδρώνουν λίγο όταν βγαίνουν από το ψυγείο, αλλά η συμπύκνωση δεν βλάπτει το κέικ.
• Σάββατο - Παραδώστε κέικ. Προφανώς, εάν το κέικ σας οφείλεται σε άλλη μέρα, μπορείτε να προσαρμόσετε αυτό το χρονοδιάγραμμα.
• Κυριακή Δευτέρα - Σαββατοκύριακο διακοσμητές κέικ. Μην ξεχάσετε να αφιερώσετε χρόνο στον εαυτό σας ή θα εξαντληθείτε! Ακόμα και διασκεδαστικά πράγματα όπως η διακόσμηση κέικ μπορεί να γίνει πραγματικά συντριπτική και εξαντλητική αν δεν κάνετε στον εαυτό σας διαλείμματα. Ειδικά αν έχετε οικογένεια και δουλειά πλήρους απασχόλησης πάνω από τη διακόσμηση κέικ.

Εργαλεία Διακόσμησης Κέικ

Πριν βγείτε έξω τα μπολ και τα ουίσκια, πρέπει να μιλήσουμε για το κέικ εργαλεία διακόσμησης. Δεν χρειάζεστε τα πάντα σε αυτήν τη λίστα, αλλά αν γίνετε σοβαροί, είναι καλό να ακολουθήσετε. Παρακάτω είναι τα απόλυτα MUSTS που έχετε πριν να διακοσμήσετε το πρώτο σας κέικ και πού να τα πάρετε.

1. Επαγγελματικό τηγάνι κέικ - Το απόλυτο # 1 πράγμα που χρειάζεστε είναι ένα καλό τηγάνι κέικ. Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το να σπαταλάτε όλο αυτό το χρόνο και τα συστατικά σε ένα κέικ που καίγεται στο εξωτερικό, μαλακό στη μέση και οι πλευρές δεν είναι ευθείες. Αγόρασα τα ταψιά μου στο τοπικό μου κατάστημα διακόσμησης κέικ, αλλά μπορείτε επίσης να τα βρείτε στο κουζίνα kaboodle ή στο amazon. Τα τηγάνια Psssst - Wilton δεν είναι επαγγελματικά τηγάνια. (συγνώμη Γουίλτον). Θα χρειαστείτε δύο τηγάνια 8 ″ για ένα κέικ δύο στρωμάτων ή τρία τηγάνια 6 if αν θέλετε τρία στρώματα. (αν έχετε μόνο ένα, τότε το κουρκούτι σας μπορεί να πάει άσχημα ενώ το πρώτο ψήνει).
2. Σπάτουλα όφσετ - Δεν χρειάζεστε δύο μεγέθη, θα μπορούσατε να ξεφύγετε μόνο με το μικρό, αλλά χρησιμοποιώ και τα δύο μεγέθη σε κάθε κέικ. Η σπάτουλα όφσετ είναι απαραίτητη, ώστε να μην βάζετε τα δάχτυλά σας στην κρέμα βουτύρου καθώς εξομαλύνετε τα στρώματα βουτύρου. Μπορείτε να τα αγοράσετε στα περισσότερα παντοπωλεία ή σε καταστήματα εφοδιασμού κέικ.
3. Οδοντωτό μαχαίρι - Τίποτα φανταχτερό. Ένα οδοντωτό μαχαίρι είναι επίσης γνωστό ως μαχαίρι ψωμιού. Εφ 'όσον έχει αυτά τα μικρά δόντια, θα λειτουργήσει καλά για να κόψετε τις κορυφές από τα κέικ σας για να τα κάνετε ωραία και επίπεδη. Ίσως έχετε ήδη αυτό το μαχαίρι στην κουζίνα σας.
   
4. Προαιρετικά εργαλεία διακόσμησης κέικ (αλλά πραγματικά ωραία να έχετε)
5. Ξύστρα πάγκου - Αυτό είναι το # 1 εργαλείο ψησίματος. Το χρησιμοποιώ όλη την ώρα για να φτιάχνω τα κέικ μου απόλυτα ομαλά. Πήρα το δικό μου στο κατάστημα δολαρίων, αλλά μπορείτε επίσης να τα βρείτε στα περισσότερα παντοπωλεία στο τμήμα κουζίνας ή στο κατάστημα διακόσμησης κέικ.
6. Γυρίστε τον πίνακα - Σίγουρα θα θέλετε ένα πικάπ. Κάνει απλώς το πάγωμα του κέικ τόσο πιο εύκολο. Το πρώτο μου πικάπ ήταν το μικρό πλαστικό από τη Michaels και χρησιμοποίησα το κουπόνι έκπτωσης 40% για να το αγοράσω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια τεμπέλη σούζαν εάν έχετε ένα με επίπεδη κορυφή.
7. Χαρτόνι κέικ - Αυτά ονομάζονται επίσης πίνακες κέικ ή κάρτες κέικ. Είναι λεπτές σανίδες στις οποίες χτίζετε το κέικ σας και σας επιτρέπουν να μετακινείτε εύκολα το κέικ σας από το πικάπ στην πιατέλα κέικ. Μπορείτε να φτιάξετε το κέικ σας απευθείας στο πιάτο, αλλά είναι λίγο πιο δύσκολο να κάνετε τις πλευρές απόλυτα λείες. Αν πρόκειται για ένα ρουστίκ φινίρισμα βουτύρου, ωστόσο δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Παίρνω τις σανίδες κέικ μου από την amazon, αλλά μπορείτε να τις πάρετε από την Michaels ή άλλα καταστήματα που φέρουν είδη διακόσμησης κέικ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε το είδος που δεν έχει ομαλή άκρη.
   
8. Κορνέ - Μου αρέσουν μερικές σακούλες μίας χρήσης. Εάν δεν έχετε ή δεν μπορείτε να βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα με φερμουάρ σε μια πρέζα με την άκρη κομμένη. Παίρνω τη δική μου από την Truly Mad Plastics αλλά οποιαδήποτε τσάντα σωληνώσεων από το μανάβικο ή το κατάστημα κέικ θα είναι μια χαρά για αυτό.
9. Συμβουλή για σωληνώσεις - Μην ξεχάσετε μια άκρη σωληνώσεων εάν θέλετε να διοχετεύσετε μερικές όμορφες ροζέτες στην κορυφή του κέικ! Η αγαπημένη μου συμβουλή είναι ένα 2F, αλλά οποιαδήποτε άκρη αστεριού θα κάνει σαν ένα Wilton 1M.
10. Ψεκάζει - Τίποτα δεν λέει πάρτι σαν ψεκασμούς! Πιάσε μερικά όμορφα πασπαλίσματα για να διακοσμήσεις την κορυφή του κέικ. Πήρα το δικό μου από τα Fancy Sprinkles αλλά μπορείτε να βρείτε ψεκασμούς στο διάδρομο ψησίματος στα περισσότερα μανάβικα ή καταστήματα διακόσμησης κέικ.
11. Χρώμα Τροφίμων Gel - Εάν θέλετε να βάψετε μέρος της κρέμας βουτύρου σας, θα χρειαστείτε κάποιο χρώμα γέλης τροφίμων (όχι υγρό χρώμα τροφίμων που πωλούν σε παντοπωλεία). Πήρα τη δική μου στο διάδρομο διακόσμησης κέικ στο Michaels. Δεν χρειάζεσαι πολύ.

Πώς να φτιάξετε ένα κουτί με γεύση σαν ξύσιμο (WASC)

Θα σας αφήσω ένα μυστικό, υπάρχουν πολλοί επαγγελματίες διακοσμητές κέικ εκεί έξω που δεν ψήνουν από το μηδέν, χρησιμοποιούν ένα μείγμα κουτιού και προσθέτουν συστατικά σε αυτό για να το κάνουν να μοιάζει περισσότερο με ένα κέικ μηδέν. Αυτό ονομάζεται μείγμα ιατρικού κουτιού και είναι αρκετά νόστιμο!

Το πιο δημοφιλές μείγμα γιατρούς κέικ είναι το WASC που σημαίνει White Almond Sour Cream Cake. Αλλά δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα λευκού κουτιού, μπορείτε να κάνετε τις ίδιες προσαρμογές σε ένα κίτρινο ή funfetti κουτί και θα έχει την ίδια γεύση. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα κουτιού σοκολάτας, τότε ρίξτε μια ματιά στο Chocolate WASC.

Εάν θέλετε να κάνετε το WASC σας σε funfetti τότε προσθέστε 1/4 φλιτζάνι jimmy sprinkles (το μακρύ κοκαλιάρικο είδος) ή κομφετί. Ανακατέψτε στο κουρκούτι στο τέλος της κατασκευής του κουταλιού κέικ.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350ºF και τοποθετήστε το ράφι του φούρνου στο κέντρο του φούρνου. Εάν είναι πολύ χαμηλό, το κάτω μέρος του κέικ σας θα καεί. Εάν είναι πολύ ψηλό, η κορυφή θα γίνει πολύ τραγανή. Αφήστε το φούρνο σας να προθερμανθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά για να δοθεί χρόνος στο φούρνο να ζεσταθεί αρκετά.

Λιπάνετε τα τηγάνια σας. Προτιμώ να χρησιμοποιώ μια σπιτική απελευθέρωση κέικ που ονομάζεται κέικ που είναι εξαιρετικά απλό να φτιαχτεί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε PAM ή μπορείτε να επικαλύψετε το εσωτερικό του τηγανιού σας με ένα λεπτό στρώμα λίπους λαχανικών, να το σκουπίσετε με λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις και να αφαιρέσετε την περίσσεια αλευριού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε φτάσει μέχρι τις πλευρές.

Βάλτε όλα τα συστατικά σας στο μπολ αναμικτήρα (ή μπορείτε να το κάνετε αυτό με το χέρι) και ανακατέψτε σε μέσο για 2 λεπτά. Χωρίστε ομοιόμορφα το κτύπημα μεταξύ των ταψιών σας.

Ψήστε τα κέικ σας στο φούρνο 30-40 λεπτά έως ότου μια οδοντογλυφίδα βγει καθαρά από το κέντρο του κέικ. Είναι εντάξει να ψήνετε τα κέικ σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, εάν δεν γίνουν. Τοποθετήστε τα ταψιά σε ένα ράφι ψύξης ή πάνω από το φούρνο σας για να κρυώσει.

Μόλις τα ταψιά είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστούν (περίπου 15 λεπτά), μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε στο ράφι ψύξης και το κέικ πρέπει να πέσει ακριβώς έξω. Αφήστε τα να κρυώσουν για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν.

Περιτύλιγμα και ψύξη των κέικ σας

Μόλις τα κέικ σας είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε, τυλίξτε τα σε δύο στρώσεις πλαστικού περιτυλίγματος και τοποθετήστε το στον καταψύκτη για ψύξη για δύο ώρες (αν θέλετε να διακοσμήσετε το κέικ σας την ίδια ημέρα με το ψήσιμο) ή μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για χαλαρώστε όλη τη νύχτα. Αυτό μου αρέσει να κάνω έτσι ώστε να μην βιάζομαι να διακοσμήσω. Μην καταψύχετε τα κέικ σας αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε την ίδια μέρα ή θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να τα ξεπαγώσετε.

Εάν παγώσετε τα κέικ σας, τοποθετήστε τα στον πάγκο ακόμα τυλιγμένο μέχρι να ξεπαγώσουν.

Η ψύξη των κέικ σας είναι εξαιρετικά σημαντική, ώστε να μπορείτε να τα κόψετε και να τα χειριστείτε χωρίς να σπάσουν. Η ψύξη αναγκάζει το βούτυρο στο κέικ να γίνει ωραίο και σκληρό, αλλά θα μαλακώσει ξανά όταν το κέικ φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Κάνοντας εύκολο πάγωμα Buttercream

Τώρα είναι μια καλή στιγμή για να φτιάξετε το buttercream σας. Γνωρίζω ότι πολλοί αρχάριοι πιστεύουν ότι θέλουν να χρησιμοποιήσουν σαντιγί, γιατί είναι ελαφριά και κρεμώδης, αλλά για να φτιάξετε ένα κέικ, δεν θα έχετε παρά μόνο πονοκεφάλους. Προτιμώ να κάνω το παγωμένο βούτυρο μου γιατί μπορείς να ρίξεις τα πάντα στο μίξερ, να το χτυπήσεις μέχρι να είναι λευκό και να τελειώσει! Είναι εξαιρετικά ελαφρύ και όχι πολύ γλυκό.

Το εύκολο πάγωμα buttercream είναι επίσης εξαιρετικό για το πάγωμα του κέικ και για την ομαλή φινίρισμα και είναι αρκετά σταθερό για να ταιριάζει.

Αποθηκεύστε την εύκολη κρέμα βουτύρου σας σε θερμοκρασία δωματίου με πλαστικό περιτύλιγμα που καλύπτει την κορυφή μέχρι να το χρειαστείτε. Εάν το αφήσετε μια μέρα στην άλλη, βεβαιωθείτε ότι το χτυπάτε λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε για να το κάνετε ξανά απαλό.

Αποθηκεύστε το υπόλοιπο buttercream στο ψυγείο ή καταψύξτε το για έως και 6 μήνες σε μια τσάντα με φερμουάρ.

Κοπή των κέικ σας

Ώρα να κόψουμε τα κέικ μας! Τώρα τουλάχιστον, θα πρέπει να κόψετε τον τρούλο του κέικ σας. Τοποθετήστε το κέικ σας στο πικάπ σας και ξετυλίξτε το πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το πλαστικό περιτύλιγμα κάτω από το κέικ για εύκολο καθαρισμό των ψίχουλων.

Χρησιμοποιήστε τη γραμμή μεταξύ της βάσης του θόλου και της πλευράς του κέικ ως οδηγό. Ξεκινήστε αργά να κόβετε κατά μήκος της γραμμής περίπου 1/2 ″ και περιστρέψτε το κέικ σας καθώς κόβετε. Μόλις κόψετε όλο το εξωτερικό μέρος, ξεκινήστε να κόβετε αργά την κορυφή του θόλου, χρησιμοποιώντας την πρώτη κοπή ως οδηγό. Κρατήστε το μαχαίρι σας ωραίο και επίπεδο και απλώς πηγαίνετε αργά.

Προαιρετικά: Κόψτε τα καφέ άκρα από το κέικ σας

Αυτή είναι σίγουρα μια επιλογή μπόνους, αλλά πάντα κόβω το καφέ από τα κέικ μου, γιατί νομίζω ότι κάνει μια πιο όμορφη φέτα. Είναι ειλικρινά πολύ εύκολο να γίνει και επίσης κάνει το κέικ πολύ ελαφρώς μικρότερο, έτσι έχετε λιγότερες πιθανότητες να έχετε καφέ εμφάνιση μέσω της κρέμας βουτύρου σας.

Γυρίστε το κέικ σας ανάποδα, ώστε το κάτω μέρος να είναι στην κορυφή. Σύρετε το μαχαίρι σας ακριβώς κάτω από το καφέ «δέρμα» και κόψτε το αργά σε ένα κομμάτι. Κρατήστε το μαχαίρι σας ωραίο και επίπεδο για καλύτερα αποτελέσματα. Κάντε το ίδιο πράγμα στις πλευρές.

Μπορείτε να δείτε τη διαφορά.

Εάν το καφέ δεν σας ενοχλεί, τότε μπορείτε σίγουρα να παραλείψετε αυτό το βήμα.

Στοίβαγμα και πλήρωση του κέικ σας

Ώρα να αρχίσουμε να στοιβάζουμε το κέικ μας! Ξεκινήστε τοποθετώντας την πλάκα τούρτας σας στο πικάπ και κεντράρετε την. Τοποθετήστε ένα μικρό κουταλάκι κρέμας βουτύρου στο ταμπλό και τοποθετήστε το πρώτο σας στρώμα κέικ στο ταμπλό. Πρέπει να υπάρχει λίγος χώρος γύρω από το κέικ σας ανάμεσα στο κέικ και το ταμπλό.

Τοποθετήστε μια μεγάλη κουταλιά βουτυρό κρέμα πάνω από το στρώμα και χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα όφσετ σας για να ωθήσετε την κρέμα βουτύρου στις άκρες του κέικ. Στη συνέχεια, κρατήστε τη σπάτουλα υπό γωνία 45º, με το άκρο στο κέντρο της κρέμας βουτύρου και γυρίστε το κέικ αργά για να ισοπεδώσετε την κρέμα βουτύρου. Διατηρήστε το επίπεδο της σπάτουλας σας έτσι ώστε το στρώμα της κρέμας βουτύρου να είναι επίπεδο.

Θα περιορίζω περιοδικά στο επίπεδο των ματιών με την κρέμα βουτύρου για να ελέγξω και να δω αν έχει τρούλο στο κέντρο ή αν είναι ωραίο και επίπεδο. Ένα επίπεδο κέικ είναι ένα σταθερό κέικ.

Προαιρετικά: Γεμίστε το κέικ σας με φράουλα πουρέ και φράουλα βουτύρου

Αν θέλετε να γεμίσετε το γέμισμά σας, μπορείτε εύκολα να προσθέσετε κάποια γεύση στην κρέμα βουτύρου σας όπως πουρέ φράουλας. Μπορείτε να γεμίσετε το κέικ σας με ευθεία φράουλα, αλλά χρειάζεστε ένα πολύ λεπτό στρώμα ή τα στρώματα κέικ σας θα γλιστρήσουν πολύ εύκολα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μου πουρέ φράουλας, αλλά όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα, πρέπει πάντα να ψύχεται, κάτι που μπορεί να κάνει το κέικ να στεγνώσει γιατί το βούτυρο στο κέικ είναι κρύο.

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτή τη σταθερή γέμιση φράουλας που χρησιμοποιούν πολλά αρτοποιεία. Μπορείτε να αναμίξετε λίγο στην κρέμα βουτύρου σας και να την αρωματίσετε ή μπορείτε να απλώσετε λίγο ευθεία στα στρώματα κέικ σας.

Στη συνέχεια, τοποθετώ ένα στρώμα από την κρέμα βουτύρου φράουλας στην κορυφή.

Προσθέστε το επόμενο στρώμα κέικ σας. Εάν χρησιμοποιείτε 6 ″ στρώματα, τότε θα έχετε δύο στρώματα γεμίσματος, εάν χρησιμοποιείτε 8 ″ κατσαρόλες θα έχετε μόνο ένα στρώμα γεμίσματος. Είτε είναι εντάξει!

Δεν φαίνεται τόσο νόστιμο;

Πώς να ψιλοκόψετε το κέικ σας

Μπορεί ή όχι να έχετε ακούσει για ένα ψίχουλα, αλλά για χάρη της μάθησης, θα το εξηγήσω. Σου είπα ότι δεν πρόκειται να παραλείψω τίποτα!

Ένα ψίχουλο είναι ένα λεπτό στρώμα της κρέμας βουτύρου σας σε όλο το κέικ για να σφραγίσει τα ψίχουλα. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, ώστε να μην πάρετε κανένα από αυτά τα ψίχουλα στο τελικό στρώμα του παγωτού.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο κουταλάκι κρέμας βουτύρου στο πάνω μέρος του κέικ σας και χρησιμοποιήστε τη μικρή σπάτουλα όφσετ για να απλώσετε την κρέμα βουτύρου σε ένα λεπτό στρώμα σε όλο το κέικ σας. Δεν χρειάζεται να είστε τακτοποιημένοι και τακτοποιημένοι, μόνο ένα λεπτό παλτό θα κάνει. Μπορείτε να δείτε ότι υπάρχουν πολλά ψίχουλα και κομμάτια φράουλας σε αυτό το στρώμα buttercream, είναι εντάξει.

Μόλις το κέικ σας καλυφθεί πλήρως, μπορείτε να το τοποθετήσετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για να σφίξει. Μόλις το buttercream είναι σταθερό στο άγγιγμα, μπορείτε να βάλετε το τελικό σας παλτό buttercream χωρίς να μπουν τα ψίχουλα.

Πώς να πάρετε ομαλό πάγωμα στο κέικ σας

Τώρα θα εφαρμόσουμε το τελικό παλτό της κρέμας βουτύρου στο κέικ μας. Χρησιμοποιήστε τη μεγαλύτερη σπάτουλα όφσετ για να εφαρμόσετε λίγο πάγωμα στο πάνω μέρος του κέικ και εξομαλύνετε το με τον ίδιο τρόπο με τον οποίο εξομαλύνουμε τα στρώματα βουτυρογρέμου μεταξύ των κέικ. Τώρα απλώστε λίγο παγωμένο στις πλευρές των κέικ. Φτιάξτε ένα ωραίο παχύ παλτό.

Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος. Χρησιμοποιήστε την ξύστρα πάγκου σας για να απομακρύνετε αργά το υπερβολικό πάγωμα. Σκουπίστε την περίσσεια πίσω στο μπολ. Κρατήστε τη ξύστρα ευθεία πάνω και κάτω με τη βάση πάνω στο τραπέζι. Μόλις φτάσετε στο ταμπλό, τελειώσετε! Εάν έχετε χαμηλά σημεία, προσθέστε λίγο περισσότερη κρέμα βουτύρου και συνεχίστε το ξύσιμο έως ότου οι πλευρές είναι ωραίες και λείες.

Χρησιμοποιήστε τη μικρή σπάτουλα όφσετ για να καθαρίσετε το πάνω άκρο σύροντας αργά την κρέμα βουτύρου από την εξωτερική άκρη προς το κέντρο σε μια ομαλή κίνηση.

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ

Τώρα μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ σας! Αυτό είναι στην πραγματικότητα το πιο εύκολο μέρος τώρα που έχουμε φτιάξει το κέικ μας και το παγωμένο τόσο καλά, έχετε έναν ωραίο καθαρό καμβά για να ξεκινήσετε!

Για το κέικ μου, έβαλα μερικά πασπαλίσματα σε ένα μεγάλο μπολ και κράτησα το κέικ μου στο αριστερό μου χέρι. Με το δεξί μου χέρι έσπασα μερικά ψεκασμούς και το πίεσα στις πλευρές του κέικ, αφήνοντας την περίσσεια να πέσει πίσω στο μπολ. Μην ανησυχείτε, το κέικ σας θα είναι εντάξει!

Στη συνέχεια, ας ρίξουμε μερικές όμορφες ροζέτες για την κορυφή του κέικ. Βάζω το άκρο σωληνώσεων στο σάκο σωληνώσεων και κόβω το άκρο της σακούλας έτσι ώστε το άνοιγμα της άκρης να ταιριάζει στο άκρο. Μην κόβετε πάρα πολύ ή η άκρη σωληνώσεων θα πέσει έξω από τη σακούλα.

Εάν θέλετε να χρωματίσετε την κρέμα βουτύρου σας, απλώς τοποθετήστε μερικές μεγάλες κουταλιές σε ένα μπολ και προσθέστε μερικές σταγόνες του χρωματισμού των τροφίμων σας. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να μην απομείνουν ραβδώσεις.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα φλιτζάνι και διπλώστε τις άκρες προς τα κάτω γύρω από τις πλευρές. Αυτό καθιστά ευκολότερο να βάζετε κάποια κρέμα βουτύρου στην τσάντα. Δεν χρειάζεσαι πολύ.

Για να διοχετεύσω ομοιόμορφα ροζέτες, διοχετεύω την πρώτη ροζέτα και μετά γυρίσω το κέικ 90º έτσι ώστε η ροζέτα να βρίσκεται ακριβώς απέναντί ​​μου. Τότε διοχετεύω το δεύτερο. Στη συνέχεια, γυρίζω το κέικ μου 45º και κάνω το ίδιο πράγμα, βασικά κατευθύνοντας απευθείας ανάμεσα στις δύο πρώτες ροζέτες και μετά κάνω το ίδιο στην άλλη πλευρά. Τότε γεμίζω το κενό ανάμεσα σε δύο επιπλέον ροζέτες. Με αυτόν τον τρόπο όλες οι ροζέτες μου έχουν το ίδιο μέγεθος και απέχουν ομοιόμορφα.

Το τελευταίο πράγμα που κάνω είναι να προσθέσω μερικά ακόμη πασπαλίσματα στην κορυφή του κέικ!

Έχετε διακοσμήσει επίσημα το πρώτο σας κέικ! Πάμε !! Ήξερα ότι θα μπορούσατε να το κάνετε.

Εάν διασκεδάζατε να μαθαίνετε πώς να φτιάξετε ένα κέικ, αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και αν είστε μέλος της ομάδας μας στο facebook, θα ήθελα να σας δω να δημοσιεύετε τα κέικ σας!

Ένα ακόμα πράγμα, συνήθως αποθηκεύω τα κέικ μου στο ψυγείο πριν το παραδώσω, ώστε να παραμείνουν ωραία και σταθερά, αλλά αν δεν ταξιδεύετε μακριά και δεν είναι πολύ ζεστό, τότε τα κέικ έχουν καλύτερη γεύση σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρώτη συνταγή κέικ (WASC)

Συστατικά

Κέικ WASC

• ▢1 κουτί μείγμα λευκού κέικ Μου αρέσουν οι duncan hines
• ▢1 φλιτζάνι Αλεύρι AP
• ▢1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢1/4 κουταλάκι του γλυκού άλας
• ▢1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος θερμοκρασία δωματίου
• ▢1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
• ▢1 φλιτζάνι νερό
• ▢4 ασπράδια νωπό χωρίς κουτί σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Εύκολο πάγωμα Buttercream

• ▢1 φλιτζάνι παστεριωμένα ασπράδια αυγών 8 ουγγιές
• ▢δύο λίβρες ζάχαρη άχνη 32 ουγκιές
• ▢δύο λίβρες ανάλατο βούτυρο 32 oz μαλακώθηκαν σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢1/2 κουταλάκι του γλυκού άλας
• ▢1 Κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• ▢1/4 φλιτζάνι πουρέ φράουλας προαιρετικός

Οδηγίες

Κέικ WASC

• Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350ºF τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσιμο για να δοθεί χρόνος στο φούρνο να ζεσταθεί σωστά. Ετοιμάστε τα τηγάνια σας με κέικ κέικ ή άλλη προτιμώμενη απελευθέρωση τηγάνι.
• Οι οδηγίες για αυτό το κέικ είναι εξαιρετικά εύκολες. Βασικά τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά! Βόιλα! Το κτύπημα κέικ είναι έτοιμο.
• Χωρίστε ομοιόμορφα το κτύπημα στο ταψί σας. Ψήνουμε τα κέικ στους 350ºF για 30-35 λεπτά ή έως ότου βγαίνει μια οδοντογλυφίδα καθαρή. Είναι εντάξει να ψήνετε τα κέικ σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, εάν δεν έχουν ολοκληρωθεί ακόμη.

Εύκολο πάγωμα Buttercream

• Ανακατέψτε τα παστωμένα ασπράδια αυγού και ζάχαρη άχνη μαζί σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Περίπου 2 λεπτά.
• Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο σε κομμάτια ενώ αναμιγνύετε χαμηλά με το σύρμα μέχρι να προστεθεί όλα. Στη συνέχεια, χτυπήστε την ταχύτητα μέχρι την υψηλή και κτυπήστε μέχρι η κρέμα βουτύρου να είναι ελαφριά και λευκή και αφράτη.
• Δοκιμάστε το buttercream. Εάν εξακολουθεί να δοκιμάζει βουτυρώδες ή φαίνεται κουλουριασμένο, συνεχίστε να ανακατεύετε. Δεν μπορείτε να κτυπήσετε υπερβολικά αυτό το buttercream.
• Παγετός και διακοσμήστε το κέικ σας όπως θέλετε

Σημειώσεις

• Τρία ταψιά 6 ''
• Ξύστρα πάγκου
• Μετατόπιση της σπάτουλας
• Πίνακας κέικ 6 '
• Περιστροφική πλάκα
• Κορνέ
• Τύπος σωληνώσεων

• Τρία κέικ 6 ' - ψήνεται και ψύχεται
• Εύκολη Buttercream (μία παρτίδα)
• Χρωστικές τροφίμων
• Ψεκάζει
• Πλήρωση φράουλας (προαιρετικός)

Θρέψη