Συνταγή Isomalt

Isomalt - Το τέλειο βρώσιμο μέσο

Το Isomalt είναι το τέλειο πράγμα για να κάνετε όμορφες σαφείς διακοσμήσεις καραμελών για τα κέικ, τις καραμέλες και τα γλυκά σας! Το Isomalt είναι παρόμοιο με τη χρήση ζάχαρης, εκτός του ότι δεν μετατρέπεται σε κίτρινο χρώμα όταν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Αντέχει επίσης στην υγρασία καλύτερα από τη ζάχαρη, οπότε είναι μια εξαιρετική επιλογή για χρήση ως διακόσμηση.

Τι είναι το Isomalt;

Ισομάλτ είναι υποκατάστατο ζάχαρης (συνήθως βρίσκεται σε γλυκά χωρίς ζάχαρη) και είναι ΜΕΓΑΛΟ για χρήση ως βρώσιμα διακοσμητικά. Το Isomalt πιθανώς δεν είναι κάτι που έχετε ακούσει εκτός αν είστε διακοσμητής κέικ ή σεφ ζαχαροπλαστικής, αλλά δεν χρειάζεται να είστε ειδικός για να το χρησιμοποιήσετε!

Μπορείτε να φάτε Isomalt;

Λοιπόν, όπως ... μπορείτε να το φάτε;

Έχω αυτήν την ερώτηση πολύ.

Το Isomalt είναι πραγματικά κατασκευασμένο από τεύτλα και είναι ασφαλές για κατανάλωση. Ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι πιστεύουν ότι δεν είναι βρώσιμο είναι ότι το σώμα σας δεν το χωνεύει. Περνάει κατευθείαν μέσα σας (κυριολεκτικά) οπότε αν τρώτε πολύ μπορείτε να πονάτε στο στομάχι, αλλά θα πρέπει να φάτε περισσότερο από ένα κομμάτι μπάλας γκολφ για να κάνει οποιαδήποτε ζημιά.

Πού λαμβάνετε το Isomalt;

Υπάρχουν βασικά δύο διαφορετικοί τύποι isomalt που μπορείτε να αγοράσετε. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε ακατέργαστους κόκκους isomalt σε καταστήματα προμήθειας κέικ ή μπορείτε να τα αγοράσετε στο διαδίκτυο. Το είδος που είναι ακατέργαστος και πρέπει να ψηθεί στη σωστή θερμοκρασία.

Τα οφέλη από την αγορά του δικού σας ακατέργαστου isomalt και το μαγείρεμα μόνοι σας είναι ότι είναι πολύ φθηνότερο ΑΛΛΑ εάν δεν το κάνετε σωστά θα μπορούσατε να καταλήξετε με ένα μεγάλο αδρανές χάος, οπότε φροντίστε να ακολουθήσετε τη συνταγή μου για το μαγείρεμα καθαρού isomalt αν θέλετε να το φτιάξεις μόνοι σου. Μόλις το μαγειρέψετε, μπορείτε να το ρίξετε σε μικρές λακκούβες ή δίσκο με παγάκια σιλικόνης και να το αφήσετε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε τσέπες με φερμουάρ και θα έχετε το isomalt όποτε χρειαστείτε!

Τότε υπάρχει προμαγειρεμένο isomalt το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το λιώσετε σε φούρνο μικροκυμάτων. Η πρώτη μας συμβουλή για την εργασία με το isomalt είναι να το αγοράσετε Έτοιμο για χρήση από Simi Cakes & Confections ! Το έτοιμο προς χρήση isomalt μπορεί να βγει στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 20-30 δευτερολέπτων και το μπουμ είναι έτοιμο να ρίξει, τραβήξει ή ρίξει! Τόσο βολικό. Το Simi Cakes isomalt είναι εξαιρετικά σαφές και σίγουρα προσιτό. Ένα από τα καλύτερα πράγματα για το isomalt είναι ότι δεν υπάρχει ποτέ σπατάλη, ώστε να έχετε πραγματικά την αξία των χρημάτων σας.

Εξοπλισμός για εργασία με Isomalt

Για να δουλέψετε με το isomalt θα χρειαστείτε μερικά εργαλεία! Μπορείτε να βρείτε οποιοδήποτε από αυτά τα είδη στα περισσότερα παντοπωλεία ή μπορείτε να έχετε ένα ποτήρι κρασί και να τα προσθέσετε όλα στο διαδικτυακό σας καλάθι σε μια κίνηση όπως έκανα * χαμόγελα *

Το Simicakes κάνει ένα κιτ εργαλείων για αρχάριους isomalt αυτό είναι πραγματικά τέλειο αν θέλετε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε υπέροχα πράγματα αμέσως, αλλά θα τα παραθέσω επίσης ξεχωριστά για εσάς. * σημείωση: αυτή η λίστα περιέχει συνδέσμους συνεργατών που δεν επηρεάζουν την τιμή για εσάς.

1. Small Blow Torc h - Πρέπει να έχετε για να καθαρίσετε τις επιφανειακές φυσαλίδες, να κολλήσετε μαζί κομμάτια και να επαναθερμάνετε τμήματα για να συνεχίσετε να εργάζεστε μαζί τους. Ποιος δεν απολαμβάνει να κάνει φωτιά;
2. Silicone Mat - Φθηνό και εύκολο να βρεθεί, αυτό πρέπει να έχετε για να δουλέψετε πάνω. Η σιλικόνη είναι ανθεκτική στη θερμότητα, οπότε το isomalt δεν θα κολλήσει σε αυτό (σε αντίθεση με το τραπέζι της τραπεζαρίας σας).
3. Σιλικόνη μπολ - Είμαι διαβόητος που έκλεψα αυτά τα μπολ από τη φίλη μου Σίντνεϋ σε παραστάσεις κέικ. Ποτέ δεν μπορείς να έχεις πάρα πολλά! Είναι ιδανικά για να λιώσουν μικρές ποσότητες, να χρωματίσουν ή να το αφήσουν να κρυώσει, ώστε να μπορείτε να βγείτε από τα υπολείμματα και να τα αποθηκεύσετε για χρήση αργότερα. Για πολύ μικρή έκχυση, μερικές φορές χρησιμοποιώ σιλικόνη cupcake, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην τα γεμίσετε πολύ γεμάτα.
4. Γάντια - Προτιμώ πραγματικά να χρησιμοποιώ γάντια νιτριλίου που αγοράζω στο τοπικό φαρμακείο μου. Παίρνω μικρό μέγεθος για σφιχτή εφαρμογή και προστατεύει τα χέρια μου από το κάψιμο από μικρές σταγόνες. Εάν το λιωμένο isomalt προσγειωθεί στο δέρμα σας και προσπαθείτε να το σκουπίσετε, θα το πάρετε μαζί σας. Όταν έχετε ενεργοποιήσει τα γάντια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε το γάντι εάν σας στάξει και δεν θα έχετε εγκαύματα.
5. Χρώμα Airbrush - Αυτό είναι προαιρετικό αλλά ιδανικό για την προσθήκη χρώματος στο isomalt σας. Προτιμώ να το αγοράσω καθαρό και να το χρωματίσω καθώς το χρειάζομαι παρά να αγοράζω προ-χρωματισμένο isomalt.
6. Γυαλιστερό κέικ - Θα χρειαστεί να ψεκάσετε τα τελειωμένα κομμάτια σας με λίγο λούστρο για να το σφραγίσετε από την υγρασία, αλλιώς θα γίνει θολό και λευκό. Ψεκάστε τα αμέσως μόλις τα φτιάξετε. Μου αρέσει η στιλπνότητα του κέικ από την ελβετική σχεδίαση κέικ γιατί είναι ένα πολύ λεπτό σπρέι και δεν είναι πολύ κίτρινο.
7. Θερμόμετρο καραμέλας - Θα το χρειαστείτε μόνο εάν πρόκειται να μαγειρέψετε το δικό σας isomalt από ακατέργαστους κόκκους, αλλά το συμπεριλαμβάνω για κάθε περίπτωση επειδή σίγουρα δεν μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας χωρίς αυτό.

Πράγματα που πρέπει να κάνετε με το Isomalt

Εντάξει, λοιπόν, στοιχηματίζω ότι είστε πολύ ενθουσιασμένοι που θα κάνετε πραγματικά κάτι με isomalt τώρα ε; Δεν σε κατηγορώ, είναι πολύ φοβερό να δουλεύεις! Πριν ξεκινήσετε να λιώνετε και να καίτε, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το υπέροχο βίντεο σχετικά με τα βασικά στοιχεία της εργασίας με το isomalt από το Simicakes

Γυαλιστερά πετράδια Isomalt - Ένα από τα πρώτα πράγματα που έκανα ποτέ με το isomalt ήταν λαμπερά πετράδια! Ήμουν εμμονή! Έκανα τόσα πολλά! Για να φτιάξετε τους πολύτιμους λίθους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκληρά καραμέλα καραμέλας που μοιάζουν με πλαστικό αλλά είναι στην πραγματικότητα ακρυλικά. Μην βάζετε isomalt σε πλαστικά καλούπια, θα λιώσουν!

Κρύσταλλοι Isomalt - Η τάση του geode κέικ εξακολουθεί να είναι εξαιρετικά δημοφιλής! Τόσο δημοφιλές που έφτιαξα κάποια κρυστάλλινα καλούπια, ώστε να μπορώ να το φτιάξω φροντιστήριο γαμήλιας τούρτας kintsugi . Το κέικ ήταν τόσο δημοφιλές που έγινε viral!

Εκμάθηση για βρώσιμα κορώνα - Το Isomalt είναι τόσο καταπληκτικά πράγματα! Μπορεί να χυθεί σε καλούπια και να διαμορφωθεί τόσο εύκολα ενώ είναι ακόμα ζεστό. Χρησιμοποίησα isomalt και καλούπια για να φτιάξω αυτό το βρώσιμο καραμέλα!

Glitter Eyes - Μου άρεσε πολύ να φτιάχνω αυτά τα βρώσιμα γυαλιστερά μάτια για όλα τα είδη διαφορετικών τύπων γλυπτών κέικ! Μοιάζουν με λαμπερά μάτια που βρίσκετε στα παιχνίδια beanie boo.

Εκμάθηση βρώσιμων ματιών - Το μόνο πράγμα που κάνω στο έπακρο με το isomalt είναι τα ρεαλιστικά μάτια για τα γλυπτά μου κέικ! Οι άνθρωποι με ρωτούν πάντα αν είναι βρώσιμα που είναι περίεργο πράγμα να ρωτήσω για τα μάτια πραγματικά, χαχα.

Geode Cake Topper - Όταν είδα αυτό το άριστο κέικ σε μια παράσταση κέικ ήμουν καταπληκτικός και έπρεπε να μάθω πώς φτιάχτηκε! Αυτό ήταν ακριβώς πριν ξεκινήσει η τάση του geode κέικ και τώρα βλέπετε παντού εκδόσεις αυτού του κορυφαίου.

Κορυφή Geode Heart Cake - Αυτή ήταν μια πολύ διασκεδαστική λήψη των μοντέρνων κορυφαίων κέικ geode για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Τόσο εύκολο στην κατασκευή και δεν απαιτούνται ειδικά καλούπια.

Φυσαλίδες φουσκωμένης ζάχαρης - Αν θέλετε να μάθετε μια σειρά από φοβερές τεχνικές για τη χρήση του isomalt, ρίξτε μια ματιά στο διαδικτυακό μας φροντιστήριο από το εκπληκτικό Sidney από το Simi Cakes and Confections. Σε αυτό το σεμινάριο σας διδάσκει πώς να χρησιμοποιείτε διαφορετικούς τύπους καλουπιών, πώς να τραβάτε ζάχαρη με τα χέρια σας και να το διαμορφώνετε, πώς να ζωγραφίζετε σε isomalt, πώς να φυσάτε φυσαλίδες και πώς να φτιάχνετε δροσερά κεριά! (ερχόμενη 1 Δεκεμβρίου 2018)

Καθαρίστε τη συνταγή Isomalt

Αν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας isomalt από ακατέργαστους κόκκους, ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή που πήρα από simicakes. Λειτουργεί τέλεια κάθε φορά!

Ελπίζω αυτή η ανάρτηση να σας έχει παρακινήσει να χρησιμοποιήσετε το isomalt εάν δεν έχετε ή έχετε βοηθήσει στην επίλυση ορισμένων ζητημάτων που μπορεί να είχατε εάν έχετε! Έχουμε επίσης πολλά μαθήματα διαθέσιμα για Premium και Elite Μέλη που ενσωματώνουν ακόμη περισσότερους τρόπους και συμβουλές για τη χρήση του isomalt. Ενεργοποιήστε το isomalt σας!

Συνταγή Isomalt

Συστατικά

Συστατικά

• ▢1 φλιτζάνι Ακατέργαστη ισομάλτη
• ▢1/4 φλιτζάνι Απεσταγμένο νερό

Προμήθειες

• ▢1 Θερμόμετρο καραμέλας
• ▢1 αντικολλητικό δοχείο
• ▢1 μάτια

Οδηγίες

Οδηγίες

• Σε ένα πολύ καθαρό, αντικολλητικό δοχείο, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι απεσταγμένο νερό σε κάθε φλιτζάνι ακατέργαστο isomalt.
• Βράζουμε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Μην ανακατεύετε.
• Αφού βράσει το μείγμα, γυρίστε σε μέτρια φωτιά και καλύψτε με καπάκι για 5 λεπτά και σιγοβράστε. Αυτό το βήμα εμποδίζει το σχηματισμό κρυστάλλων γύρω από τις άκρες. Μην ανακατεύετε.
• Αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε ακάλυπτο έως ότου η θερμοκρασία φτάσει τους 320ºF (160ºC). Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και μία ώρα. Κάνε υπομονή. Μην ανακατεύετε.
• Μόλις μαγειρευτεί, μπορείτε να ρίξετε σε λακκούβες σε σίλτα, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια σπάστε σε κομμάτια για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
• Το Isomalt μπορεί να θερμανθεί ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ξεκινώντας με 30 δευτερόλεπτα και μετά μεταβαίνοντας στα βήματα των 15 δευτερολέπτων.

Σημειώσεις

Θρέψη

Shannon Patrick Mayes

Ο Shannon είναι ο ιδιοκτήτης του SweetArt Cake Company στο Lovell, Ουαϊόμινγκ. Φιλοξενία του καναλιού YouTube Το γλυκό σημείο , Shannon έχει εμφανιστεί σε διάφορα περιοδικά, συμπεριλαμβανομένων στο εξώφυλλο του Δάσκαλοι κέικ . Συντάκτης ιστολογίου και συνεισφέρων στο The Sugar Geek Show.