Κέικ ξυλοκόπου

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ ξυλοκόπου με μπιφτέκι καρό κέικ στο εσωτερικό και έναν βαρύτατο τσεκούρι σοκολάτας στην κορυφή!

Το κέικ ξυλοκόπουλου είναι πιθανώς το αγαπημένο μου κέικ όλων των εποχών. Αυτό που έτυχε να ήταν ένα τυχαίο πείραμα για να δω αν μπορούσα να κάνω ένα καρό μοτίβο βουβάλου μέσα σε ένα κέικ έγινε μια αίσθηση ιού! Τρία χρόνια αργότερα, εξακολουθεί να είναι το πιο δημοφιλές σεμινάριό μου και τώρα μπορείτε να μάθετε πώς να το φτιάξετε δωρεάν!

Αυτό το σεμινάριο είναι μια ενημερωμένη έκδοση επειδή ένιωθα ότι θα μπορούσα να βελτιώσω τον αρχικό σχεδιασμό, αλλά μπορείτε να το παρακολουθήσετε αρχικό σεμινάριο κέικ ξυλοκόπου δωρεάν!

Αν ήξερα ότι αυτό το κέικ θα γινόταν ιογενές, σίγουρα θα είχα πάρει το χρόνο να τελειώσω τον πίνακα μου. Η ποιότητα του βίντεό μου εκείνη την εποχή ήταν ένα GoPro και μερικές από τις τεχνικές που ήταν λίγο περίεργες. Έκτοτε, έφτιαξα δεκάδες κέικ ξυλοκόπου και έχω βελτιώσει τη διαδικασία σε αυτό που πιστεύω ότι είναι ένα πολύ απλό και διασκεδαστικό κέικ. Έχω επίσης τρεις νέες συνταγές για εσάς που μου αρέσει να ονομάζω 'Σειρά συνταγών γλυπτών κέικ' που είναι κέικ που έχουν ακόμα μεγάλη γεύση αλλά είναι λίγο πιο ανθεκτικά για χρήση σε σκαλιστά κέικ σαν αυτό. Το αρχικό μου φροντιστήριο κέικ χρησιμοποίησε το μείγμα κουτιών που είναι πραγματικά τρυφερό και σπάει πολύ εύκολα.

Από τότε, αυτό το κέικ έχει φτιαχτεί και ξαναδημιουργηθεί από μερικές τεράστιες σελίδες, συμπεριλαμβανομένων των γευστικών που με ενοχλούσαν, αλλά τώρα ξέρω ότι είναι μέρος αυτής της επιχείρησης. Αλλά το πράγμα που πραγματικά με παίρνει είναι ότι το καρό δεν είναι ποτέ αληθινό καρό σε κανένα από αυτά τα άλλα βίντεο. Είναι το εσωτερικό μου OCD.

Ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα κέικ 'όχι καρό βουβάλου'

Για να δημιουργήσετε την καρό υφή σε αυτό το κέικ, πρέπει να φτιάξετε δύο κόκκινα βελούδο 10 10 για γλυπτική, δύο 8 ″ κέικ σοκολάτας για σκάλισμα και δύο 10 ″ κίτρινα κέικ για σκάλισμα (βαμμένο κόκκινο). Θα έχετε λίγο υπόλοιπο κέικ μετά το στοίβαγμα. ΜΟΥ ΜΠΟΡΕΙ να σπαταλάω τούρτα, γι 'αυτό πρόσθεσα κάποιες ρίζες στο σχέδιο που καταναλώνει την περίσσεια τούρτας και νομίζω ότι του δίνει μια διασκεδαστική εμφάνιση κορμού δέντρου. Μπορείτε να δείτε το στρώμα του λαχταριστού άργιλου κέικ γύρω από την εξωτερική άκρη που μοιάζει πολύ με το φοντάν! Ναι!

Τώρα αυτό είναι ένα πραγματικό καρό βουβάλι

Έτσι, μετά από πολλή συζήτηση με τον σύζυγό μου, αποφασίσαμε να μην κυκλοφορήσουμε μόνο το αρχικό σεμινάριο ξυλοκόπων για να είναι ένα δωρεάν βίντεο, έχουμε επίσης κάνει μια ΝΕΑ ενημερωμένη έκδοση με διαφορετικό στυλ υφής φλοιού που πιστεύω ότι είναι πολύ πιο ρεαλιστικό, απλούστερο τρόπος κατασκευής του βρώσιμου τσεκουριού χρησιμοποιώντας το my μοντελοποίηση σοκολάτας συνταγή και ακόμη ένας απλούστερος τρόπος για να φτιάξετε τα ξύλινα δαχτυλίδια στην κορυφή χρησιμοποιώντας κρέμα βουτύρου αντί για φοντάν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλιά υφή του φλοιού αν θέλετε ή τη νέα ανάλογα με το πόσο σας αρέσει να εργάζεστε με τη φωτιά χαχα.

Η νέα υφή του φλοιού δημιουργείται χρησιμοποιώντας τη συνταγή μου FM Fondant και την τεχνική μου φρυγανισμένου με την προσθήκη μερικής κοκκοποιημένης ζάχαρης για επιπλέον τραγανή υφή. Μου ρωτήθηκε ότι πολλά από τα φοντάν έχουν «καμένη» γεύση εξαιτίας του πυρσού και η απάντηση είναι όχι. Καραμελοποιούμε μόνο τη ζάχαρη, όπως θα κάνατε, καθώς το φοντάν αποτελείται κυρίως από marshmallows. Το τραγανό εξωτερικό στρώμα ζάχαρης σε συνδυασμό με το φοντάν marshmallow και το ganache από κάτω οδηγεί σε ένα κέικ που έχει κυριολεκτική γεύση σαν καραμέλες. Πόσο φοβερό ξυλοκόπος είναι αυτό;

Ελπίζω να απολαύσετε αυτήν τη νέα έκδοση του κέικ ξυλοκόπου και ένα τεράστιο ευχαριστώ για όλη την υποστήριξη που έχω λάβει από συναδέλφους διακοσμητές κέικ, φίλους, οικογένειες και ξένους, που με επισημαίνουν πάντα στις δημιουργίες κέικ ξυλοκόπου το σεμινάριό μου και γενικά με εμπόδισε να γίνω τρομερά πικρό lol. Είμαι στην ευχάριστη θέση να κυκλοφορήσω αυτό το σεμινάριο στη φύση

Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τον αρχικό οδηγό ξυλοκόπου παρακάτω

Αρχικά δημοσιεύθηκε στις 10 Δεκεμβρίου 2015

Είναι εδώ, το κέικ ξυλοκόπου μου! Ωχ Είμαι ξυλοκόπος και είμαι εντάξει ...

Σοβαρά όμως, ίσως να μην είμαι καλά. Έχω έναν ελαφρύ εθισμό. Λοιπόν, το ελαφρύ θα ήταν πραγματικά υποτιμητικό. Υπάρχει μια λέξη για μια εμμονή καρό; Νομίζω ότι αναλαμβάνει τη ζωή μου!

Χριστουγεννιάτικες κάρτες με καρό. Παίρνω πόντους μπόνους για να κοιτάξω το σκυλί και το μωρό στην κάμερα.

Οι κόμβοι μου μπορεί κάλλιστα να είναι ξυλοκόπος… ωχ. Εννοώ ότι έκοψε τεχνικά αυτό το χριστουγεννιάτικο δέντρο. Αυτό μετράει σωστά ;;

Τι είναι το κέικ ξυλοκόπου;

Ένα κέικ ξυλοκόπου θα μπορούσε να είναι πολλά πράγματα, αν κάνετε αναζήτηση στο pinterest θα βρείτε μια ολόκληρη πληθώρα εκδόσεων κέικ ξυλοκόπου που κυμαίνονται από χαριτωμένες στοίβες τηγανιτών έως γενειάδες, αρκούδες και ζαρτιέρες. Η εκδοχή μου για το κέικ ξυλοκόπων ήταν στην πραγματικότητα ένα πολύ γρήγορο πείραμα που δεν πίστευα ότι κάποιος θα πίστευε ότι ήταν τόσο ενδιαφέρον.

Συνέχισα να βλέπω καρό παντού και δεν μπορούσα παρά να σκεφτώ ... θα μπορούσατε να φτιάξετε ένα κέικ καρό στο εσωτερικό;

* Αυτή η φωτογραφία κοινοποιήθηκε πάνω από ένα εκατομμύριο φορές στα κοινωνικά μέσα σε λιγότερο από 48 ώρες! Τρελός! Οι άνθρωποι λατρεύουν τους ξυλοκόπους LOL

Όλα είναι για το Plaid Cake

Ίσως επειδή είμαι Όρεγκον.
Ίσως επειδή είναι η πιο καυτή τάση στο Pinterest αυτήν τη στιγμή.
Θα μπορούσε να είναι επειδή έχω μια συντριβή # Μόδα Σάντα και ξέρω ότι το αγαπημένο του χρώμα είναι καρό.
Ή ίσως επειδή είμαι παιδί της δεκαετίας του '90 και αν αρχίσω να φοράω μωβ κραγιόν και τζιν JNCO, κάποιος στείλτε βοήθεια.

Όταν οι κόμβοι έκοψαν εκείνο το χριστουγεννιάτικο δέντρο σαν ξυλοκόπος, η εμμονή μου με το καρό έγινε σαφής. Είμαι ερωτευμένος με ξυλοκόπους. Έχει νόημα: Λατρεύω τα δέντρα, μου αρέσουν τα γένια και μου αρέσουν τα καρό.

Αυτή η ξυλοκόπος είναι ένα αποκορύφωμα σχεδόν όλων των εμμονών μου. Αν θα μπορούσα να είχα εργαστεί μια γοργόνα Θα είχα.

Lumberjack Cakes με Plaid Inside: Χρειάστηκε να συμβεί

Το τελευταίο σεμινάριο που έρχεται στο Sugar Geek Show! Κούτσουρο σοκολάτας-y με βρώσιμο τσεκούρι και μια ΜΕΓΑΛΗ φέτα από κέικ ξυλοκόπου με υπέροχη μέση! Αυτό είναι σωστό, καρό κέικ. (μπορεί να λιποθυμήσετε τώρα)

Θα ήθελα να πω ότι αυτό το μοτίβο ήταν εξαιρετικά απλό να φτιαχτεί αλλά καλά… ας πούμε πολλά κέικ και πολλές κακογραμμένες νότες κατέληξαν στα σκουπίδια. Γαμώτο μαθηματικά! Γιατί πρέπει να με συγχέεις ;!

Μετρήσατε ποτέ ένα κομμάτι κέικ με χάρακα και πυξίδα; Ούτε και εγώ… Μόνο τρελοί εμμονή με περίεργους θα έφταναν σε τέτοια άκρα για να τελειοποιήσουν το τέλειο αριστούργημα καρό κέικ!

Φλοιός κέικ ξυλοκόπου

Ξέρω ότι το καρό είναι το είδος του stop-show αλλά είναι πραγματικά, αυτό το σεμινάριο είναι η πραγματική συμφωνία. Έχω συσκευάσει όλα τα είδη δροσερών περιεχομένων εδώ: airbrushing, μοντελοποίηση σοκολάτας , φοντάν, λεπτομέρεια στο χέρι και φυσικά τρελές ρεαλιστικές υφές! Είναι κάπως δικό μου. Αυτός ο φλοιός σοκολάτας στο εξωτερικό του κέικ ξυλοκόπου είναι μια από τις ευκολότερες και πιο ρεαλιστικές υφές που έχω κάνει, για να μην αναφέρουμε νόστιμα!

Ναι, αυτό είναι βρώσιμο. Σε ξέρω πού το σκέφτεσαι και είναι εντάξει.

Υπάρχει ένα μαγικό καρό ταψί με καρό μοτίβο;

Λάβετε υπόψη, υπάρχουν πολλά copycats εκεί έξω που ισχυρίζονται ότι έχουν τα σωστά τηγάνια ή εύκολους τρόπους για να φτιάξετε αυτό το καρό μοτίβο, αλλά δεν ξέρω για εσάς, αλλά τυχαία τετράγωνα χρωμάτων στο εσωτερικό ενός κέικ δεν κάνει καρό. Πιστέψτε με, χρειάστηκαν πάρα πολλές ώρες εγκεφάλου για να καταλάβω πώς ακριβώς να κάνει αυτό το καρό μοτίβο να λειτουργεί έτσι ώστε όταν το κόβετε, θα ήταν πραγματικά καρό!

Υπάρχουν ταψιά κέικ εκεί έξω που κατασκευάζονται για να φτιάξουν ένα μοτίβο σκακιέρας στο εσωτερικό των κέικ, αλλά αυτά μπορεί να μην λειτουργούν με τον τρόπο που θέλετε για τη δημιουργία ενός πραγματικού καρό μοτίβου. Ο λόγος είναι ότι δεν υπάρχουν αρκετοί δακτύλιοι για να κάνουν το πλήρες μοτίβο.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ ξυλοκόπου

Πρώτα θα θελήσετε να ψήσετε τα κέικ σας. Θα χρειαστείτε δύο 10 vel κόκκινα βελούδο κέικ, δύο 10 ″ φωτεινά κόκκινα κέικ και δύο 8 ″ κέικ σοκολάτας (παρακάτω συνταγές). Χρειάζεστε μόνο τα στρώματά σας να έχουν ύψος 1 so, οπότε γεμίζω τα ταψιά μου ύψους 2 with με κτύπημα περίπου στη μέση και μετά κόβω μετά το ψήσιμο. Προτιμώ αυτές τις συνταγές γιατί διατηρούν το σχήμα τους όταν χαράζετε. Μετά το ψήσιμο τα τυλίγω σε πλαστικό περιτύλιγμα και τα βράζω στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν χαράξουμε.

• Αφού ψήσετε τα κέικ σας, θα θελήσετε να φτιάξετε το δικό σας ganache και το δικό σας marshmallow fondant (LMF) ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα fondant που προτιμάτε. Μου αρέσει να φτιάχνω το δικό μου, ώστε να μπορώ να το χρωματίσω ένα ωραίο σκούρο καφέ. Χρησιμοποιώ την ίδια τεχνική με τη δική μου φροντιστήριο μαύρου φοντάν αλλά χρησιμοποιήστε καφέ χρωματισμό τροφίμων αντί για μαύρο.
• Θα χρειαστείτε ένα στρογγυλό πρότυπο 8 ″, 6 ″, 4 ″ και 2 ″. Χρησιμοποίησα ένα μείγμα από πίνακες κέικ, τηγάνια και κόπτες που μόλις είχα βολικό. Κόψτε τους κύκλους σας με ένα βοηθητικό μαχαίρι, φροντίζοντας να κόψετε ευθεία έτσι ώστε τα στρώματα κέικ σας να έχουν ευθείες πλευρές. Θα χρειαστείτε δύο σύνολα κόκκινου βελούδου / κέικ σοκολάτας και δύο σύνολα φωτεινού κόκκινου / κόκκινου βελούδου κέικ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κολλήσει τα στρώματά σας μαζί με ganache, διαφορετικά θα καταρρεύσουν όταν τα κόβετε. Το Buttercream δεν φαίνεται να κρατάει καλά καθώς και το ganache.
• Στοίβα τα στρώματά σου ξεκινώντας με το κόκκινο βελούδινο / στρώμα σοκολάτας πάνω από μια σανίδα 14 ″ κέικ. Μου αρέσουν οι πίνακες από πίνακες κέικ γιατί μπορείτε να καθαρίσετε την επιφάνεια καθώς εργάζεστε. Περισσότερο ganache στο μεταξύ και μετά δώστε σε όλα ένα καλό παλτό ψίχουλα και βάλτε το στο ψυγείο για να σφίξει. Ενώ είναι παγωμένο, προχωρήστε και φτιάξτε το τσεκούρι σοκολάτας μοντελοποίησης.

Πώς να φτιάξετε ένα τσεκούρι μοντελοποίησης σοκολάτας

Πρώτα θα θελήσετε να φτιάξετε το δικό σας μοντελοποίηση σοκολάτας . Έφτιαξα μια παρτίδα ελεφαντόδοντου και μια παρτίδα σκούρου καφέ. Για την υποστήριξη, χρησιμοποιώ Σύρμα οπλισμού 1/8 ″ που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημά μας. Αυτό είναι το ίδιο που χρησιμοποιούν οι συρμάτινοι γλύπτες για την κατασκευή αργιλικών γλυπτών, ώστε να είναι ευέλικτο αλλά δυνατό. Θα θέλατε επίσης μερικά ταινία αλουμινίου να καλύψει το σύρμα και να το κάνει ασφαλές για τα τρόφιμα. Αγοράζω τη δική μου από την εγχώρια αποθήκη αλλά μπορείτε επίσης να την αποκτήσετε online. Κάποια ασημένια σκόνη για τη βαφή της σοκολάτας λειτουργεί επίσης πολύ.

• Πρώτα ξεδιπλώστε την καφέ σοκολάτα μοντελοποίησης σε σφήνα. Κόψτε σε σχήμα τσεκουριού. Καλύψτε το σύρμα σε ταινία αλουμινίου. Λυγίστε το σύρμα σας έτσι ώστε να έχει ένα μακρύ μέρος που βγαίνει για να σχηματίσει τη λαβή και το άλλο μέρος περνάει από το μπροστινό άκρο της λεπίδας. Εδώ βγαίνει το σύρμα και μετά μπαίνει στο κέικ για να μοιάζει να είναι κολλημένο στο κέικ.
• Καλύψτε την άλλη πλευρά του καλωδίου με ένα λεπτό στρώμα σοκολάτας μοντελοποίησης και κόψτε την περίσσεια. Πάρτε το ελεφαντόδοντο και το υπόλοιπο καφέ σοκολάτας και μαρμάρου. Κυλήστε σε ένα φίδι και μετά κόψτε μια γραμμή κάτω από το κέντρο. Τοποθετήστε το σύρμα στην τομή και στη συνέχεια διπλώστε τη σοκολάτα μοντελοποίησης γύρω από το σύρμα και εξομαλύνετε τη ραφή. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσει μέχρι να σφίξει.

Πώς να κάνετε το κούτσουρο να φαίνεται

Μετά την ψύξη του κέικ, κάνω το δέντρο να χτυπά στην κορυφή χρησιμοποιώντας μερικά εύκολη κρέμα βουτύρου χρωματιστό ελεφαντόδοντο και καφέ. Χρησιμοποίησα δύο ξεχωριστές σακούλες σωληνώσεων και εναλλάξιμους δακτυλίους σωλήνων στην κορυφή μέχρι να φτάσω στην άκρη. Τότε εξομαλύνω την κορυφή με μια σπάτουλα όφσετ.

Για τις ρίζες, παίρνω το υπόλοιπο κόκκινο και κέικ σοκολάτας που δεν χρησιμοποιούσαμε για το καρό μέσα και το θρυμματίζω με λίγο ganache για να φτιάξω τούρτα. Το διαμορφώνω στις ρίζες και προσκολλάω στις πλευρές του κέικ. Επιστροφή στο ψυγείο για ψύξη

Πώς να φτιάξετε την υφή του φλοιού κέικ ξυλοκόπου

Αρχικά έφτιαξα την υφή του φλοιού τοποθετώντας το ganache σε ένα τσαλακωμένο αλουμινόχαρτο που ψεκάζεται με φυτικό λάδι και μετά το τυλίγω στο κέικ, το πάγωμα και το τράβηξα από το αλουμινόχαρτο, αλλά αποφάσισα να δοκιμάσω μια νέα τεχνική χρησιμοποιώντας το φροντισμένο μου σεμινάριο για ακόμη περισσότερο ρεαλιστική φλοιό υφή.

• Πρώτα ξεδιπλώνω το καφέ μου φοντάν σε ένα κομμάτι που είναι σχεδόν τόσο ψηλό όσο το κέικ μου και μήκους περίπου 25 and και πάχους 1/2 ″. Φωτίζω την επιφάνεια με το φακό μου και έπειτα προσθέτω λίγο κοκκοποιημένο σάκχαρο και φακό. Άφησα το όλο να κρυώσει.
• Στη συνέχεια, ζωγραφίζω την επιφάνεια του φοντάν με κάποια λευκή βαφή τροφίμων και έπειτα κάποιος ελεφαντόδοντο που δίνει είναι κάποια παραλλαγή. Αφήστε το να κρυώσει πλήρως. Καλύψτε την κορυφή του φοντάν με λίγο πλαστικό περιτύλιγμα και τυλίξτε το.

• Ψεκάστε το ganache με λίγο νερό για να το κολλήσετε και στη συνέχεια τυλίξτε το φοντάν σας γύρω από το κέικ. Ανυψώνοντας το φοντάν για να το «σπάσει». Αν πάρετε σχίσιμο ή δάκρυ μην ανησυχείτε, είναι φλοιός! Δεν μπορείτε να το χάσετε. Απλώς διορθώστε τυχόν τρύπες και σπρώξτε τη στη θέση της. Περικοπή της περίσσειας γύρω από τις ρίζες και στην κορυφή.

Τελειώνοντας το κέικ ξυλοκόπου

Το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να τοποθετήσετε το τσεκούρι! Εάν παραδίδετε αυτό το κέικ ή ταξιδεύετε, μην τοποθετείτε το τσεκούρι στο κέικ μέχρι να φτάσετε. * συμβουλή: όσο περισσότερο η λαβή είναι ευθεία πάνω και κάτω, τόσο πιο ισορροπημένη θα είναι και είναι λιγότερο επιρρεπής σε ανατροπή.

Αυτό είναι! Ελπίζω να απολαύσατε αυτό το δωρεάν σεμινάριο κέικ ξυλοκόπου. Αν φτιάξετε αυτό το κέικ, θα ήθελα να δω την έκδοσή σας στα σχόλια. Επιτρέψτε μου να ξέρω τι σκέφτεστε για αυτό και αν έχετε προβλήματα, μπορείτε πάντα να με ρωτήσετε εκεί.

Ευχαριστώ παιδιά!

xoxo- Liz

Παρακολουθήστε το φροντιστήριο κέικ ξυλοκόπου στο κάτω μέρος της συνταγής!

Εκμάθηση κέικ ξυλοκόπου

Συστατικά

Φωτεινά κόκκινα στρώματα κέικ

• ▢12 ουζ ανάλατο βούτυρο θερμοκρασία δωματίου
• ▢19 ουζ ζάχαρη
• ▢6 μεγάλο αυγά θερμοκρασία δωματίου
• ▢19 ουζ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ▢1 κουταλάκι του γλυκού άλας
• ▢12 ουζ γάλα
• ▢1 Κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• ▢δύο ουζ φυτικό λάδι
• ▢δύο κουταλάκι του γλυκού κίτρινος χρωματισμός τροφίμων
• ▢1 Κουταλιά της σούπας κόκκινος χρωματισμός τροφίμων

Κόκκινες στρώσεις κέικ βελούδου

• ▢9 ουζ ανάλατο βούτυρο θερμοκρασία δωματίου
• ▢22 ουζ ζάχαρη
• ▢22 ουζ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢2 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ▢1 κουταλάκι του γλυκού άλας
• ▢3 Κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη
• ▢5 μεγάλο αυγά θερμοκρασία δωματίου
• ▢είκοσι ουζ βουτυρόγαλα θερμοκρασία δωματίου
• ▢1 Κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• ▢3 ουζ φυτικό λάδι
• ▢2 1/2 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
• ▢1 κουταλάκι του γλυκού κίτρινος χρωματισμός τροφίμων
• ▢δύο Κουταλιά της σούπας σούπερ κόκκινο χρωματισμό τροφίμων

Στρώματα κέικ σοκολάτας

• ▢8 ουζ ανάλατο βούτυρο θερμοκρασία δωματίου
• ▢14 ουζ ζάχαρη
• ▢δεκαπέντε ουζ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ▢2 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ▢4 ουζ σκόνη κακάου
• ▢1 κουταλάκι του γλυκού άλας
• ▢δύο κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ▢4 μεγάλο αυγά θερμοκρασία δωματίου
• ▢16 ουζ νερό ή δυνατό καφέ θερμοκρασία δωματίου
• ▢δύο ουζ φυτικό λάδι

Σοκολάτα Ganache

• ▢16 ουζ ημι γλυκιά σοκολάτα
• ▢8 ουζ βαριά κρέμα γάλακτος
• ▢1/4 κουταλάκι του γλυκού άλας

Οδηγίες

• Θερμάνετε το φούρνο στους 335ºF / 168ºC.
• ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Είναι εξαιρετικά σημαντικό όλα τα συστατικά θερμοκρασίας δωματίου που αναφέρονται παραπάνω να είναι θερμοκρασία δωματίου και όχι κρύα, έτσι ώστε τα συστατικά να αναμιγνύονται και να ενσωματώνονται σωστά.

Οδηγίες για το κόκκινο κόκκινο κέικ

• Προσθέστε βούτυρο σε στάση μίξερ και κτυπήστε με μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλό και λαμπερό, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Σταδιακά πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι το μείγμα να είναι χνουδωτό και σχεδόν λευκό, περίπου 3-5 λεπτά.
• Προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά, συνδυάζοντας πλήρως κάθε αυγό πριν προσθέσετε το επόμενο. Προσθέστε το κίτρινο και το κόκκινο χρώμα του φαγητού σας και συνδυάστε μέχρι να αναμειχθεί ομοιόμορφα το χρώμα.
• Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά και χτυπήστε ελαφρά μαζί. Αφήνω στην άκρη Συνδυάστε τα υγρά υλικά και αφήστε τα στην άκρη
• Με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, προσθέστε περίπου το ένα τρίτο των ξηρών συστατικών στο κουρκούτι, ακολουθούμενο αμέσως από το ένα τρίτο περίπου του μείγματος γάλακτος, ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν σχεδόν τα συστατικά στο κουρκούτι. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2 ακόμη φορές. Όταν το κτύπημα αναμιχθεί, σταματήστε το μίξερ και ξύστε τις πλευρές του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα.
• Χωρίστε ομοιόμορφα το κτύπημα ανάμεσα στα έτοιμα τηγάνια. Ομαλοποιήστε τις κορυφές με λαστιχένια σπάτουλα. Ψήστε τα κέικ μέχρι να αισθανθούν σταθερά στο κέντρο και μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή ή με λίγα ψίχουλα πάνω του, περίπου 35-40 λεπτά. Κρυώστε τα κέικ μέχρι να σφίξουν πριν τα βάλετε.

Οδηγίες κόκκινου βελούδου

• Προσθέστε βούτυρο σε στάση μίξερ και κτυπήστε με μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλό και λαμπερό, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Σταδιακά πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι το μείγμα να είναι χνουδωτό και σχεδόν λευκό, περίπου 3-5 λεπτά.
• Προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά, συνδυάζοντας πλήρως κάθε αυγό πριν προσθέσετε το επόμενο. Προσθέστε στο χρωματικό φαγητό σας στο μείγμα αυγών / βουτύρου / ζάχαρης Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε και να τα αφήσετε στην άκρη Συνδυάστε τα υγρά υλικά και αφήστε τα στην άκρη
  
• Με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, προσθέστε περίπου το ένα τρίτο των ξηρών συστατικών στο κουρκούτι, ακολουθούμενο αμέσως από το ένα τρίτο περίπου του μείγματος γάλακτος, ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν σχεδόν τα συστατικά στο κουρκούτι. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2 ακόμη φορές. Όταν το κτύπημα αναμιχθεί, σταματήστε το μίξερ και ξύστε τις πλευρές του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή. Τυλίξτε και ψύξτε μέχρι να σφίξει πριν βάλετε.

Οδηγίες για κέικ σοκολάτας

• Προσθέστε ξηρά υλικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, σόδα ψησίματος, αλάτι και σκόνη κακάο) μαζί σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε και αφήστε τα στην άκρη
• Συνδυάστε τα υγρά υλικά σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη
• Προσθέστε βούτυρο σε στάση μίξερ και κτυπήστε με μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλό και λαμπερό, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Σταδιακά πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι το μείγμα να είναι χνουδωτό και σχεδόν λευκό, περίπου 3-5 λεπτά.
• Προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά, συνδυάζοντας πλήρως κάθε αυγό πριν προσθέσετε το επόμενο.
• Με το μίξερ με τη χαμηλότερη ταχύτητα, προσθέστε περίπου το ένα τρίτο των ξηρών συστατικών στο κουρκούτι, ακολουθούμενο αμέσως από το ένα τρίτο περίπου του μίγματος νερού, ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν σχεδόν τα συστατικά στο κουρκούτι. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2 ακόμη φορές. Όταν το κτύπημα αναμιχθεί, σταματήστε το μίξερ και ξύστε τις πλευρές του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα.
• Χωρίστε ομοιόμορφα το κτύπημα ανάμεσα στα έτοιμα τηγάνια Ομαλοποιήστε τις κορυφές με λαστιχένια σπάτουλα. Ψήστε τα κέικ μέχρι να αισθανθούν σταθερά στο κέντρο και μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή ή με λίγα ψίχουλα πάνω του, περίπου 35-40 λεπτά. Τυλίξτε και ψύξτε μέχρι να σφίξει πριν βάλετε

Σοκολάτα Ganache

• Ζεσταίνετε την κρέμα σας και σιγοβράστε και ρίξτε τη σοκολάτα σας. Αφήστε τα 5 λεπτά και στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν. Εάν έχετε λίγη σοκολάτα χωρίς τήξη, μπορείτε να θερμάνετε περαιτέρω στο φούρνο μικροκυμάτων ή πάνω από το bane marie μέχρι να λιώσει πλήρως. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου το ganache είναι στη συνοχή του φυστικοβούτυρου.

Σημειώσεις

Θρέψη