Συνταγή απορριμμάτων κρέας

Μου αρέσει απολύτως να φτιάχνω αυτές τις κρέμες από τη μαγιά. Γεύουν πολύ καλύτερα από τις συνηθισμένες τηγανίτες, δεν σας αφήνουν με αυτό το βαρύ συναίσθημα στο στομάχι σας και χρειάζονται μόνο 5 λεπτά! Είναι ελαφρύ, χνουδωτό και ένας πολύ καλός τρόπος για να απορρίψετε αυτό το εκκινητή απορριμμάτων! Αν αγαπάς τουρσί μαγιάς , σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή!

τηγανίτες μαγιάς σε ένα άσπρο πιάτο

Όταν μεγάλωνα, δεν είχαμε ποτέ τηγανίτες. Είχαμε pikelets. Είναι πολύ παρόμοια με τηγανίτες αλλά όχι τόσο γλυκά. Περισσότερα σαν τηγανητή ζύμη.

Δεν μου άρεσαν ποτέ τηγανίτες. Με κάνουν να αισθάνομαι φουσκωμένο και ΜΑΖΩ λίγο μετά.

Πρόσφατα αποφάσισα να βουτήξω στο να φτιάξω ένα ορεκτικό για να φτιάξω το δικό μου φρέσκο ψωμί στο σπίτι. Όταν φτιάχνω ένα μίζα μαγιάς, ανακάλυψα ότι καταλήγεις με πολλή απόρριψη (το μέρος που πετάς).

δοχείο εκκίνησης μαγιάς, καθαρό μπολ με αλεύρι και καθαρό μπολ με νερό

Δεν θέλω να σπαταλήσω πολύτιμο αλεύρι, κοίταξα πολλές συνταγές απορριμμάτων μαγιάς.

Αυτό είναι καταπληκτικό. Δεν μπορούσα να πιστέψω πόσο νόστιμες ήταν αυτές οι τηγανίτες μαγιάς! Παραδόξως, δεν έχουν καθόλου γεύση, αλλά απλώς χνουδωτές, νόστιμες τηγανίτες. Αλλά αυτά δεν σας κάνουν να αισθάνεστε φουσκωμένοι.

Ίσως επειδή Η μαγιά είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τύπους ψωμιού που μπορείτε να φάτε . Καθώς η μαγιά διέρχεται ζύμωση, διαλύει τη γλουτένη, καθιστώντας ευκολότερη την πέψη και ελαχιστοποιώντας την ταλαιπωρία.

Τι είναι το Sourdough Discard;

απορρίψτε τη μαγιά σε ένα διαυγές μπολ με μεταλλικό κουτάλι

Το Sourdough discard είναι το μέρος του εκκινητή της μαγιάς που έχει κατανεμηθεί από τη μαγιά αφού έχει τροφοδοτηθεί και απορριφθεί. Δεν είστε σίγουροι τι είναι η μύτη της μαγιάς; Ρίξτε μια ματιά στη συνταγή μου για τη μαγιά.

Protip - Μπορείτε να αποθηκεύσετε την απόρριψη και να το χρησιμοποιήσετε αργότερα! Απλώς τυλίξτε το και βάλτε το στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Όλο περισσότερο και αρχίζει να αναπτύσσει πάρα πολύ γεύση και μπορεί να έχει πικρή γεύση.

Απορρίψτε τις συνταγές είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτήν την απόρριψη αντί να τις πετάξετε! Η απόρριψη μπορεί να έχει διαφορετικό βαθμό γεύσης ανάλογα με την οξύτητα του εκκινητή μαγιάς σας.

Ποια συστατικά χρειάζεστε για τηγανίτες μαγιάς;

Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά βασικά συστατικά για να φτιάξετε τηγανίτες. Το πιο σημαντικό, πρέπει να απορρίψετε! Συνήθως έχω περίπου 1 φλιτζάνι απόρριψη, αλλά το ποσό που προσθέτετε δεν είναι πολύ σημαντικό. Σκεφτείτε την απόρριψη ως «αρωματικό» για τις τηγανίτες σας.

συστατικά τηγανίτες

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1 - Τοποθετήστε το τηγάνι σας (μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για ομοιόμορφο καφέ) στη σόμπα και το θερμαίνουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Πραγματοποιούμε θερμοκρασία 300ºF για μαγείρεμα τηγανίτες.

Το Protip - Χαμηλό και αργό είναι καλύτερο για τηγανίτες να εξασφαλίζουν μια ωραία χρυσή καφέ κρούστα και ένα απαλό και αφράτο εσωτερικό.

κλείσιμο του θερμομέτρου με θερμοκρασία 291ºF

Βήμα 2 - Συνδυάστε όλα τα συστατικά σας σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Μην ανησυχείτε αν είναι άμορφο.

συστατικά τηγανίτα μαγιάς σε ένα διαυγές μπολ με ένα ξύλινο κουτάλι

κτύπημα τηγανίτας μαγιάς σε ένα διαυγές μπολ με ένα ξύλινο κουτάλι

Βήμα 3 - Λιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στο τηγάνι. Το βούτυρο προσθέτει νόστιμη τραγανότητα στις τηγανίτες σας.

λιωμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο

Βήμα 4 - Ρίξτε περίπου 1/2 φλιτζάνι κτύπημα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή έως ότου οι άκρες της τηγανίτας αρχίσουν να φαίνονται στεγνές και μπορείτε να δείτε μερικές οπές να σχηματίζονται στην κορυφή.

κτύπημα τηγανιού με μαγιά σε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο

Βήμα 5 - Αναποδογυρίστε τη τηγανίτα σας και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.

Τηγανίτα μαγιάς σε τηγάνι από χυτοσίδηρο

τηγανίτες μαγιάς με κομμένο μέρος

Απολαμβάνω! Πλένω ορυχείο με περισσότερο βούτυρο, αλλά η κόρη μου Άβαλον προτιμά τη δική της με κανέλα και ζάχαρη. Τοσο καλα!

Σχετικές συνταγές

Συνταγή εκκίνησης μαγιάς
Συνταγή ψωμιού μαγιάς
Pikelets μαγιάς