Φροντιστήριο κέικ φράουλας

Πώς να φτιάξετε ένα μοντέρνο κέικ γραμμής σφαλμάτων με φρέσκες φράουλες και πάγωμα buttercream

Τα κέικ γραμμής βλαβών είναι όλα τα ποσοστά αυτή τη στιγμή στα κοινωνικά μέσα. Έχουν ήδη υπάρξει τόσες πολλές δημιουργικές ερμηνείες αυτού του θέματος, από ψεκασμούς έως λουλούδια! Ένα από τα καλύτερα πράγματα σχετικά με αυτήν την τάση κέικ είναι ότι επιτρέπει τόσο μεγάλη δημιουργικότητα, αλλά τα βασικά βήματα για τη δημιουργία ενός κέικ γραμμής σφαλμάτων είναι τα ίδια.

Από όσο μπορώ να πω, αυτή είναι η παλαιότερη έκδοση του κέικ γραμμής σφαλμάτων, που δημιουργήθηκε από την Κουζίνα Milk Moon στο Instagram. Κάνει αυτές τις ομορφιές από τον Μάρτιο του 2018.

Τώρα, αυτή η τάση ξεκινά πραγματικά και βλέπουμε όλα τα είδη σούπερ δημιουργικών εκδόσεων όπως αυτό το καταπληκτικό τίγρη ψεκάζει κέικ από Η Σούσι κάνει . Έβαλε με το χέρι καθένα από αυτά τα ψεκάζει πάνω σε χάρτινη βούρτσα με τζελ σωληνώσεων για να κάνει το μοτίβο της τίγρης! Στη συνέχεια, τυλίξτε το χαρτί γύρω από το κέικ πριν εφαρμόσετε το τελικό παλτό βουτυρο κρέμας. Καταπληκτική δουλειά!

Ή αυτό το εκπληκτικό τριαντάφυλλο λάθος σαν κέικ από το Cutely Made. Ο δημιουργός δηλώνει ότι αυτό το κέικ φτιάχτηκε τοποθετώντας ένα ομοίωμα κέικ 4 yr φελιζόλ ανάμεσα σε δύο κέικ 6 ″. Τα τριαντάφυλλα στη συνέχεια ωθήθηκαν στο φελιζόλ και η κρέμα βουτύρου παγώθηκε στην κορυφή για να δημιουργήσει το κέικ γραμμής σφάλματος. Μην ανησυχείτε, τα τριαντάφυλλα είναι βρώσιμα και παρασκευάστηκαν με τρόπο ασφαλή για τα τρόφιμα.

Οι δυνατότητες είναι πραγματικά ατελείωτες αν το σκεφτείτε!

Σήμερα πρόκειται να σας δείξω πώς να φτιάξετε την εκδοχή μου για το κέικ γραμμής σφαλμάτων χρησιμοποιώντας φρέσκες φράουλες! Ένα απόλυτα απαράμιλλο για ένα υπέροχο και όμορφο κέικ για το καλοκαίρι.

Πώς να διατηρήσετε τα μούρα φρέσκα

Κάθε φορά που χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα σε ένα κέικ, πρέπει να λάβετε κάποιες προφυλάξεις για να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα σας δεν σχηματίζονται γρήγορα. Νομίζω ότι όλοι βιώσαμε την αγορά ενός κιβωτίου φρέσκων φρούτων από το κατάστημα που φαίνεται υπέροχο μια μέρα και την επόμενη είναι όλα μουχλιασμένα.

Για να αποφύγετε τη χύτευση των φρούτων σας στο κέικ, θα το κάνετε λίγο μπάνιο. Συνδυάστε 4 φλιτζάνια κρύο νερό και 1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα φρέσκα φρούτα σας και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 5 λεπτά. Ξεπλύνετε τα μούρα σας με κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει.

Το λουτρό ξιδιού δεν κάνει τα μούρα σας να μοιάζουν με ξύδι, οπότε μην ανησυχείτε γι 'αυτό. Ωστόσο, θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των μούρων σας και θα σκοτώσει κάθε μούχλα που κρύβεται γύρω από τη γωνία.

Πώς να στοίβατε και να γεμίσετε το κέικ της γραμμής σφαλμάτων σας

Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε το κέικ γραμμής σφάλματος είναι να προετοιμάσετε το κέικ. Χρησιμοποιώ το φρέσκο ​​κέικ φράουλας μου, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κέικ που σας αρέσει. Έχω δύο στρώματα κέικ 6 and και ένα στρώμα κέικ 4 ″. Κάθε στρώμα κέικ έχει ύψος 2 ″. Τα κέικ μου έχουν ήδη κρυώσει και έκοψα τα καφέ άκρα στην κορυφή, στις πλευρές και στο κάτω μέρος. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την προετοιμασία τούρτας για διακόσμηση, ρίξτε μια ματιά στο βίντεό μου πώς να φτιάξετε το πρώτο σας κέικ .

Ξεκινήστε στοιβάζοντας το πρώτο σας 6 ″ κέικ σε έναν πίνακα κέικ. Προσθέστε ένα επίπεδο πουρέ φράουλας (αν προτιμάτε) τότε καλύψτε με ένα στρώμα από εύκολη κρέμα βουτύρου . Αποφάσισα να κόψω το στρώμα των 4 ″ κέικ στο μισό για να το κάνω λίγο ψηλότερο. Το γέμισα με κρέμα βουτύρου και πουρέ φράουλας.

Τώρα ας κάνουμε ένα γρήγορο παλτό βουτύρου κρέμας πριν προχωρήσουμε στο επόμενο στρώμα κέικ. Μπορείτε να αποφασίσετε να ψύξετε το κέικ σε αυτό το σημείο εάν αισθάνεστε ότι το κέικ σας είναι πολύ μαλακό και κινείται πολύ, αλλά προχώρησα και προχώρησα στο επόμενο βήμα.

Στοίβα το τελευταίο στρώμα κέικ 6 on πάνω από το στρώμα κέικ 4 and και παλτό ψίχουλου. Τοποθετήστε ολόκληρο το κέικ στον καταψύκτη για 20 λεπτά για να αφεθεί το κέικ.

Ενώ το κέικ ψύχεται, κόψτε μερικές μεσαίου μεγέθους φράουλες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους φρούτων!

Ας προετοιμάσουμε επίσης το λούστρο των φρούτων μας. Χρησιμοποιώ μαρμελάδα βερίκοκου και το έσκυψα λίγο για να το κάνω πιο λεπτό. Αυτή είναι μια τεχνική που έμαθα στο σχολείο ζαχαροπλαστικής για να γυαλώσω όλα τα φρούτα σε φέτες για να τα αποφύγω να στεγνώσουν και να τα κρατήσω λαμπερά και όμορφα!

Πώς να δημιουργήσετε την εμφάνιση της γραμμής σφάλματος με το buttercream

Μόλις κρυώσει το κέικ, προσθέστε ένα άλλο λεπτό στρώμα κρέμας βουτύρου στο κέντρο του κέικ, ώστε να μπορείτε να πιέζετε εύκολα τις φράουλες. Πιέστε τις φράουλες σας στο απαλό buttercream. Εναλλακτικά, ώστε να ταιριάζουν άνετα το ένα δίπλα στο άλλο.

Ας αρχίσουμε να προσθέτουμε την κρέμα βουτύρου μας. Προσθέστε μερικά στο ανώτερο στρώμα σας και εξομαλύνετε το ωραίο και επίπεδο. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο κρέμα βουτύρου στις πλευρές του κέικ αλλά μην καλύπτετε τις φράουλες σας. Θέλετε να διατηρήσετε την κρέμα βουτύρου ωραία και παχιά, ώστε να μην ξύσετε τις φράουλες σας.

Ξεκινήστε να εξομαλύνετε τις πλευρές του κέικ με την ξύστρα πάγκου σας. Συμπληρώστε τυχόν κενά ή τρύπες και συνεχίστε να ξύνετε μέχρι να γίνει ωραίο και ομαλό.

Εάν θέλετε, βάψτε τις άκρες της κρέμας βουτύρου με λίγο χρυσό χρώμα. Αυτό που χρησιμοποίησα ήταν το Truly Made Plastics σούπερ χρυσό αναμεμειγμένο με λίγο αλκοόλ Everclear. Θέλετε το μείγμα να είναι ένα παχύ υγρό για καλύτερη κάλυψη. Ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη χρυσού αναμεμιγμένο με μερικές σταγόνες αλκοόλ μέχρι να γίνει υγρό είναι καλό.

Μετέφερα το παγωμένο κέικ μου σε ένα κέικ και στη συνέχεια στοίβαξα μερικά φρέσκα μούρα και φύλλα πάνω από το κέικ μαζί με μερικά φύλλα βατόμουρου και βρώσιμα λουλούδια.

Αυτό είναι! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις ίδιες τεχνικές με άλλους τύπους μούρων, ψεκασμών, καραμελών, ό, τι θέλετε! Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες!

Παρακολουθήστε το πλήρες σεμινάριο παρακάτω για το πώς να φτιάξετε αυτό το κέικ φράουλας. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, αφήστε τις στα σχόλια.

Συστατικά & εργαλεία κέικ γραμμών σφαλμάτων

• Δύο 6 ″ x2 ″ κέικ φράουλας , κατεψυγμένα και κομμένα
• Ένα κέικ φράουλας 4 ″ x2 ″, κατεψυγμένο και κομμένο
• Εύκολη ζαχαροαλοιφή πάγου
• 6 ″ πίνακας κέικ
• 2 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες
• Λίγα κλαδάκια βατόμουρου φύλλα και λουλούδια για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
• Πραγματικά τρελή πλαστική σκόνη χρυσού
• Everclear (το εκχύλισμα λεμονιού ή άλλη αλκοόλη με κόκκους θα λειτουργήσει επίσης)
• Μαρμελάδα βερίκοκου για τζάμια στα μούρα
• Μετατόπιση της σπάτουλας
• Ξύστρα πάγκου
• Γυρίστε το τραπέζι

Συνταγή κέικ με φράουλα

Συστατικά

Συστατικά κέικ φράουλας

• ▢14 ουγγιές (396.89 σολ) Αλεύρι AP
• ▢10 ουγγιές (283.5 σολ) κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢1 1/2 κουταλάκια του γλυκού (1 1/2 κουταλάκια του γλυκού) μπέικιν πάουντερ
• ▢1 κουταλάκι του γλυκού (1 κουταλάκι του γλυκού) μαγειρική σόδα
• ▢1/2 κουταλάκι του γλυκού (1/2 κουταλάκι του γλυκού) άλας
• ▢8 ουγγιές (226.8 σολ) ανάλατο βούτυρο θερμοκρασία δωματίου
• ▢1 κουταλάκι του γλυκού (1 κουταλάκι του γλυκού) εκχύλισμα βανίλιας
• ▢1/2 κουταλάκι του γλυκού (1/2 κουταλάκι του γλυκού) εκχύλισμα λεμονιού
• ▢1 1/2 κουταλάκια του γλυκού (1 1/2 κουταλάκια του γλυκού) εκχύλισμα φράουλας
• ▢ζέση ένας (ζέση ένας) λεμόνι
• ▢1 Κουτάλι της σούπας (1 Κουτάλι της σούπας) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• ▢6 ουγγιές (170.1 σολ) ασπράδια θερμοκρασία δωματίου
• ▢4 ουγγιές (113.4 σολ) πουρέ φράουλας
• ▢6 ουγγιές (170.1 σολ) γάλα θερμοκρασία δωματίου
• ▢1/2 κουταλάκι του γλυκού (1/2 κουταλάκι του γλυκού) ηλεκτρικό ροζ χρώμα φαγητού

Φράουλα πουρέ

• ▢32 ουγγιές (907.19 σολ) φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες μην ξεπαγώνω
• ▢1 κουταλάκι του γλυκού (1 κουταλάκι του γλυκού) ξύσμα λεμονιού
• ▢1 Κουτάλι της σούπας (1 Κουτάλι της σούπας) χυμό λεμονιού
• ▢1 πρέζα (1 πρέζα) άλας
• ▢4 ουγγιές (113.4 σολ) ζάχαρη (προαιρετικά)

Εύκολο πάγωμα Buttercream

• ▢8 ουγγιές (226.8 σολ) παστεριωμένα ασπράδια αυγών
• ▢32 ουγγιές (907.19 σολ) ανάλατο βούτυρο
• ▢32 ουγγιές (907.19 σολ) ζάχαρη άχνη
• ▢1 κουταλάκι του γλυκού (1 κουταλάκι του γλυκού) άλας
• ▢1 κουταλάκι του γλυκού (1 κουταλάκι του γλυκού) εκχύλισμα βανίλιας

Εξοπλισμός

• ▢Αναμίκτης στάσης ή μίξερ χειρός
• ▢Ξύστρα πάγκου
• ▢Όφσετ σπάτουλα
• ▢Δύο ταψιά 6 ιντσών και ένα ταψί 4 ιντσών
• ▢Πίνακας κέικ 6 ιντσών
• ▢Γυρίστε το τραπέζι

Οδηγίες

Οδηγίες για κέικ

• ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Είναι ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ όλα τα συστατικά θερμοκρασίας δωματίου που αναφέρονται παραπάνω να είναι θερμοκρασία δωματίου και όχι κρύα ή ζεστά. Εάν τα συστατικά σας μόλις βγήκαν από το ψυγείο ή ο πουρέ της φράουλας είναι πολύ ζεστός, το μείγμα σας θα μπορούσε να πήξει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας δημιουργίας του κέικ κέικ και να καταστραφεί.
• Ρυθμίστε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμαίνετε στους 350ºF / 176ºC.
• Λιπάνετε δύο ταψιά 6 'και ένα ταψί 4' με πάστα κέικ ή άλλη προτιμώμενη απελευθέρωση τηγάνι.
• Προσθέστε βούτυρο σε στάση μίξερ και κτυπήστε με μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλό και λαμπερό, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Σταδιακά πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι το μείγμα να είναι χνουδωτό και σχεδόν λευκό, περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε το ασπράδι των αυγών περίπου δύο κάθε φορά, χτυπώντας 30 δευτερόλεπτα μεταξύ τους.
• Χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μεσαίο μπολ.
• Συνδυάστε τη μείωση φράουλας, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα λεμονιού, το εκχύλισμα φράουλας και το χρωματισμό τροφίμων σε ξεχωριστό μεσαίο μπολ.
• Με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, προσθέστε περίπου το ένα τρίτο των ξηρών συστατικών στο κουρκούτι, ακολουθούμενο αμέσως από το ένα τρίτο περίπου του μείγματος γάλακτος, ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν σχεδόν τα συστατικά στο κουρκούτι. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2 ακόμη φορές. Όταν το κτύπημα αναμιχθεί, σταματήστε το μίξερ και ξύστε τις πλευρές του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα.
• Χωρίστε ομοιόμορφα το κτύπημα ανάμεσα στα έτοιμα τηγάνια. Ομαλοποιήστε τις κορυφές με λαστιχένια σπάτουλα. Ψήστε τα κέικ μέχρι να αισθανθούν σταθερά στο κέντρο και μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή ή με λίγα ψίχουλα πάνω του, περίπου 35-40 λεπτά.
• Μεταφέρετε τα τηγάνια σε ένα συρμάτινο ράφι και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Αναποδογυρίστε τα κέικ στο ράφι και βγάλτε τα κέικ από τα τηγάνια. Ψύξτε τελείως πριν το πάγωμα.

Οδηγίες φράουλας πουρέ

• Ξεπαγώστε τις φράουλες εάν είναι παγωμένες ή κόψτε τις φράουλες εάν είναι ολόκληρες Ανακατέψτε τις φράουλες αν προτιμάτε μια πιο ομαλή υφή πουρέ φράουλας Τοποθετήστε σε ένα μικρό ταψί και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη εάν θέλετε. Αφού βράσετε, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και αφήστε το να μειωθεί αργά έως ότου αρχίσουν να διαλύονται τα μούρα και το υγρό σχεδόν εξαφανιστεί. Ανακατέψτε περιστασιακά το μείγμα για να αποφύγετε το κάψιμο. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και αλάτι. Μεταφέρετε σε άλλο δοχείο και αφήστε το να κρυώσει πριν από τη χρήση. Αποθηκεύστε επιπλέον στον καταψύκτη για έως και 6 μήνες

Οδηγίες Buttercream

• Τοποθετήστε τα ασπράδια και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ αναμίκτη. Συνδέστε το σύρμα και συνδυάστε τα υλικά χαμηλά και στη συνέχεια χτυπήστε ψηλά για 5 λεπτά Προσθέστε το βούτυρό σας σε κομμάτια και κτυπήστε με το σύρμα για να συνδυάσετε. Θα φαίνεται κουλουριασμένο στην αρχή. Αυτό είναι φυσιολογικό. Θα φαίνεται επίσης πολύ κίτρινο. Συνεχίστε να χτυπάτε. Αφήστε να κτυπήσει ψηλά για 8-10 λεπτά έως ότου είναι πολύ λευκό, ελαφρύ και γυαλιστερό. Μεταβείτε σε ένα εξάρτημα κουπιών και ανακατέψτε χαμηλά για 15-20 λεπτά για να κάνετε την κρέμα βουτύρου πολύ λεία και να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα. Αυτό δεν απαιτείται, αλλά αν θέλετε πραγματικά κρεμώδες πάγωμα, δεν θέλετε να το παραλείψετε.

Θρέψη